1、將鴨子清洗干凈 ， 瀝水后 ， 斬成適當(dāng)?shù)拇笮?。
【紫蘇鴨子怎么做 紫蘇鴨子制作方法介紹】2、在洗凈的炒鍋中 ， 放入適量的水 ， 燒開后 ， 將鴨肉倒入滾水中 ， 加入料酒、蔥段 ， 汆燙幾分鐘 ， 撈出瀝干水備用 。
3、紫蘇取其葉子 ， 清洗干凈 ， 蒜頭拍碎 ， 酸姜切絲 。
4、將炒鍋內(nèi)加適量油 ， 待油熱后 ， 放入鴨塊 ， 小火慢慢煸炒至出油 ， 當(dāng)鴨塊呈現(xiàn)出金黃色時 ， 加入一小碗水 ， 煮至干水 。
5、取出鴨肉 ， 此時鍋中只剩下鴨子逼出來的油 ， 倒掉一部分 ， 只留下少許 。
6、加入蒜末、酸姜絲、姜片、干辣椒爆香 。
7、加入紫蘇爆香后 ， 再把鴨肉放入 ， 不斷的翻炒 。
8、添加鹽、醬油、一點料酒、胡椒粉 、繼續(xù)炒 ， 一直炒到鴨肉干身 ， 下白沙糖提味即可 。
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