粵菜有哪些招牌菜？麻煩問道美食網(wǎng)列舉下！
粵菜是我國著名菜系之一，其烹飪技藝精湛，獨特的風(fēng)味飲譽四方 ?；洸说男纬?，有著悠久的歷史 。在這個大菜系中，又按地域自然形成了廣州菜、潮州菜、東江菜又名（客家菜）三大流派，風(fēng)味各異 。
1:蜜汁叉燒蜜汁叉燒是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜菜系 ?！安鏌笔菑摹安鍩卑l(fā)展而來的 。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成 。因一只豬，只有兩條里脊，人們便想出插燒之法 。久而久之插燒之名便被叉燒所替代 。具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效 。
2:干炒牛河干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粵菜 。廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一 。于清末民初年間發(fā)明 。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn) 。通常煮法是放湯，或炒制 。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的干炒 。干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測試，手藝好壞一試便知 。
3:廣州文昌雞
「特點」著名廣州菜肴 。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成 。此菜造型美觀，芡汁明亮，蠔皇鳳爪「特點」著名廣州菜 。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多 。但此菜烹調(diào)方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃 。
4:當(dāng)紅炸子雞炸子雞「特點」炸子雞可說是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少 。
5:牡丹煎釀蛇脯
「特點」蟹黃稱譽“牡丹”，蝦膠美名“百花”，鮮嫩爽滑味美 。
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