【毛血旺怎么做】
1、準備好食材：豬血、毛肚、火腿、豆芽、萵筍、木耳，花椒和干辣椒 。
2、首先是把毛肚上的油脂用刀去除干凈 。
3、洗凈后放入碗里，以1斤毛肚為例，加2勺面粉、1勺白醋，揉搓均勻后靜置5分鐘 。5分鐘后 ， 洗凈毛肚，這樣它的腥味就去除得差不多了 。
4、將一張張毛肚橫著切開，將牛百葉疊好，切成兩厘米寬的塊狀 。
5、把豬血切成大約兩指寬、一指厚的塊 。
6、以半斤豬血為例 ， 用小半勺鹽配半碗水 ， 攪拌均勻后把豬血放進去浸泡5分鐘，去腥 。
7、剩下的食材全部切成片備用 。
8、開大火把鍋燒熱，然后根據(jù)個人口味放入適量火鍋底料炒香 。香味被爆出來后，倒入半碗水，燒開 。
9、為了讓各種食材口感都合適，要先放素菜再放肉菜 。先把難熟的萵筍放下鍋 ， 煮大約30秒鐘 。
10、然后放第二難熟的木耳，煮30秒后，再放入豆芽 。豆芽也煮了30秒后，把所有素菜撈出來，放在碗里備用 。
11、接下來煮葷菜，同樣先放最難熟的肉片，煮30秒后放豬血和火腿 。
12、再煮30秒，然后放入最容易熟的毛肚 。等到毛肚慢慢卷起來時 ， 把湯底和毛肚、豬血都倒入碗里 。
13、最后在鍋里放適量油，把油燒至微微冒煙時，放入花椒和干辣椒，爆香10秒鐘關火，再將游淋到毛血旺上 ， 用點青菜點綴一下，這樣就毛血旺就做好了 。
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