材料：鯧魚1條 ， 胡蘿卜半根 ， 花生油2大勺 ， 食鹽適量 ， 姜1塊 ， 料酒2勺 ， 大蔥1棵 ， 胡椒粉1勺 ， 蒸魚豉油2大勺 。
做法：
1、鯧魚洗凈 ， 兩面斜打花刀 ， 深及魚骨；
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒 ， 放上蔥片和姜片 ， 腌制15分鐘左右；
3、起蒸鍋 ， 大火上汽后 ， 放入鯧魚 ， 加蓋 ， 保持大火蒸5分鐘；
4、蒸魚的時候準備蔥絲 ， 再切上幾絲胡蘿卜絲點綴；
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯 ， 裝盤；
【南鯧魚的做法】6、澆上適量蒸魚豉油 ， 撒上蔥絲和胡蘿卜絲
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