1、洗藕，先把刷子刷干凈外皮，搞不干凈的用刀削 。如果灌了泥就麻煩了，用筷子邊通邊洗，通不干凈切開搞 。最后切滾刀塊，用鹽水泡半個鐘 。
2、把切好的排骨用水反復(fù)沖洗，最后放水里出血水 。泡一會后弄干，炒鍋燒熱放排骨和姜片，鹽爆炒，等香氣四溢，肉變色后驅(qū)料酒翻炒，再烹入熱水，這時你會看到湯是乳白色 。等湯煮滾后放入電飯煲內(nèi) 。
3、把藕再次沖洗干凈 。等電飯煲里的湯滾后，加入藕，撈出姜片 。注意水的高度不要太滿 。關(guān)蓋后等它自己煲上1小時，自己會轉(zhuǎn)保溫狀態(tài) 。中間檢查下藕和湯，如果是好藕一定是很粉了 。繼續(xù)保溫狀態(tài)2-3小時 。
【湖北蓮藕排骨湯的做法】4、最后對湯調(diào)味，加入適量的高湯精和鹽，盛出藕湯后加上蔥花和胡椒 。
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