首先將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗里的雜質(zhì)除去；再將內(nèi)部胗皮刮凈,外部油筋撕掉 ， 然后洗干凈 。
【鴨胗怎么處理】鴨胗相當于鴨的胃 ， 堅硬 ， 兩片合成 ， 鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處 。形狀扁圓 ， 肉質(zhì)緊密 ， 緊韌耐嚼 ， 滋味悠長 ， 無油膩感 。中醫(yī)認為 ， 鴨肫味甘、性平、咸 ， 有健胃之效 。
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