1、均衡控制溫度、濕度 。當(dāng)貯藏環(huán)境溫度達(dá)到蒜苔冰點(diǎn)時(shí)，保鮮效果最佳，蒜苔的冰點(diǎn)溫度為-0.8-0℃（因其固形物含量而有微小差異） 。實(shí)踐中，蒜苔在溫度高于-1℃時(shí)不會(huì)發(fā)生組織結(jié)冰，推薦蒜苔庫溫冷藏指標(biāo)為-1-0℃，在此范圍內(nèi)盡可能降低上限溫度控制指標(biāo)，以減小溫差，使庫溫始終處于穩(wěn)定狀態(tài) 。
2、庫房濕度控制在80％-90％，如濕度不夠要進(jìn)行補(bǔ)濕，措施主要有地面撒水，掛濕簾或撒濕鋸末等，同時(shí)濕度高也有利于庫溫穩(wěn)定 。
【蒜苔怎么保存不易壞 如何保存蒜苔】3、防霉處理 。具體方法：先將庫房密閉，按庫房容積每立方米用7-9g藥，待蒜苔預(yù)冷到-0.8℃時(shí)，將煙霧劑均勻放置在庫內(nèi)中間通道上，疊放成堆，然后關(guān)閉風(fēng)機(jī)，由里向外逐堆用暗火點(diǎn)燃，密閉庫房4h以上，再開啟風(fēng)機(jī)，將蒜苔裝袋扎口，進(jìn)入正常管理 。
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