【干鍋旱鴨怎么做】
1、準(zhǔn)備好食材：鴨子半只，干香菇15個(gè)左右，胡蘿卜1根，生姜1塊，蒜2塊，青椒1個(gè)，辣椒適量，各種調(diào)味料適量，紅椒1個(gè)，土豆1個(gè) 。
2、首先是將鴨子洗干凈，然后剁成一小塊一小塊的，將剁好的鴨肉冷水入鍋，開火煮沸將里面的血水煮干凈，將浮起的血沫撈掉，然后將鴨肉塊洗干凈，放入大碗中，加入適量的料酒生抽姜片腌制20分鐘左右 。
3、同時(shí)將干香菇泡在溫水中等會(huì)兒備用（干香菇更香更入味），將胡蘿卜，土豆切成較大的塊狀 ， 姜切成片狀，蒜可以切得碎一點(diǎn)，辣椒切成段，青椒紅椒切成小塊狀，香菜洗干凈放在盤子中備用 ， 這個(gè)環(huán)節(jié)備菜完畢 。
4、往鍋中倒入適量的油，將油加熱到七成熱的時(shí)候 ， 將腌制好的鴨肉倒入翻炒，炒個(gè)1分鐘的時(shí)候?qū)⑸湃攵稳バ?，然后用中火不斷翻?nbsp;， 炒至鴨肉變色即可盛出備用 。
5、鍋中再倒入少量的油，加熱后倒入蒜和辣椒進(jìn)行爆炒，炒出香味后將剛剛炒過的鴨肉倒入，然后加入適量的老抽 ， 鹽，豆瓣醬繼續(xù)爆炒 。
6、炒到鴨子出油后將洗干凈的干香菇倒入炒個(gè)5分鐘左右，然后倒入胡蘿卜 ， 青椒紅椒炒個(gè)10分鐘左右，最后鴨子呈現(xiàn)金黃色即可出鍋，在上面根據(jù)自己口味放點(diǎn)香菜就可以食用了 。
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