【酥脆麻辣餅怎么做】
1、碗中加入300g的面粉，用180ml的溫水和面，邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌至面絮狀后加入30g的食用油，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜密封發(fā)酵至原來(lái)的2倍大小 。
2、油酥的制作：取一個(gè)小碗，碗中加入30g面粉、50g食用油，攪拌至細(xì)膩的面糊狀以備用；另取一個(gè)碗，碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺食用鹽，攪拌均勻后再加入2勺面粉并且攪勻以待用 。
3、把發(fā)好的面團(tuán)取出放在案板上揉搓成長(zhǎng)條，然后分成若干個(gè)大小均勻的小面團(tuán) ， 把分好的小面團(tuán)用搟面杖搟成薄的長(zhǎng)方形面皮，然后在搟好的面皮上撒上調(diào)好的花椒五香面粉調(diào)料 ， 把調(diào)料抹勻后再均勻地撒上制作好的油酥，抹過(guò)油酥之后撒上辣椒面，最后將面皮從一端卷起后再?gòu)囊欢司砥鸩⒂檬职幢?，用搟面杖搟成薄的圓餅狀 。
4、鍋中刷上一層油，油溫微熱后放入生餅 ， 小火慢烙至底面金黃翻面，反復(fù)翻面 ， 烙至兩面金黃酥脆即可出鍋 。
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