1、燕魚去頭，處理干凈，洗凈備用 。
2、燕魚切段，蔥切絲，姜切片 ， 一起放進盆里，倒入適量料酒，少量鹽，攪拌 ， 腌制30分鐘以上備用，這一步主要是去腥味，使燕魚的味道更好 。
3、起火，鍋中入油 ， 七成熱下入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
4、蔥姜蒜切末 ， 青紅辣椒切斷下入鍋中煸香 。
【清燉燕魚的做法是什么】5、下入腌制好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻 。
6、土豆去皮，切小塊 。
7、下入土豆塊 ， 翻炒幾下，鍋中加入適量清水 。
8、等鍋里的湯翻花以后，等待2分鐘左右在蓋上鍋蓋 。
9、鮮美的燉燕魚在裝盤后撒上一點香菜段 ， 做點綴，可以食用啦?。ǜ粘齬幕姑白湃繞兀?所以被鏡頭拍下來顯得有一點霧蒙蒙的） 。
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