魚(yú)是餐桌上美味佳肴中必不可少的一道菜，要想做好魚(yú)，我們必須要學(xué)會(huì)片魚(yú) 。這里結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，談?wù)劜锁B(niǎo)是怎么片魚(yú)的 。
選取新鮮的大草魚(yú)，選好食材是做出美味的第一步 。
去除表面的魚(yú)鱗，魚(yú)鰭，并清除內(nèi)臟，一定要處理干凈 。
將洗干凈的魚(yú)切掉魚(yú)頭，并去除魚(yú)尾 。
【片魚(yú)的方法個(gè)人經(jīng)驗(yàn)】將切好的剩下的魚(yú)身清理干凈放在盤(pán)中待用 。
沿背部中線將魚(yú)劈成兩半，然后沿著魚(yú)背脊處向魚(yú)肚方向進(jìn)行片片兒 。
片魚(yú)刀要快，手法要一氣呵成，不能往往復(fù)復(fù)的片，那樣片出來(lái)的魚(yú)肉不平易散，破壞了魚(yú)的組織 。
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