1、小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水 。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的 。
【南京有哪些美食啊】2、 煮干絲：南京干絲是一套不同于其他城市獨特的制做方法 。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成 。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長 。
3、 牛肉鍋貼：外脆里嫩、餡足汁多 。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色 。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這 鍋貼上 。第一口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！
4、 鴨血粉絲：在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋布 。店主預(yù)先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中 ， 見有游客來 ， 便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等 ， 再加上一撮香菜 。愛吃辣的客人 ， 還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味 。
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