【冷藏發(fā)酵和普通發(fā)酵有什么不一樣】冷藏發(fā)酵也就是低溫發(fā)酵 ， 是可以利用一些低溫來降低我們在發(fā)酵過程中一些酵母菌的活力 。給那些面團(tuán)中的細(xì)菌更多的時(shí)間來發(fā)酵 ， 讓成品更加的香甜 。同時(shí) ， 冷藏發(fā)酵可以在我們?nèi)粘Ｉ钪协h(huán)境溫度較高時(shí) ， 控制在較低的溫度進(jìn)行發(fā)酵 。而普通發(fā)酵速度較快 ， 但味道可能較普通 。
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