1、選址 ， 做地店選址最關(guān)鍵 ， 天時不如地利 ， 擁有好的地理位置 ， 能帶來天然的流量 ， 選址主要考慮輻射半徑的人口數(shù)量 ， 消費(fèi)能力 ， 競品分布 ， 一般考慮門市和綜合性消費(fèi)的mall ， 在我們選址時候 ， 有一句話：金角銀邊草肚皮 ， 把角的位置最好 ， 其次是把邊的位置 ， 一排門市中 ， 中間位置最差 ， 當(dāng)然 ， 位置和價格一定是相關(guān)性極強(qiáng) ， 看性價比 。如果做門市類的烤肉店 ， 最好有停車位 ， 足夠大的門臉 ， 房間結(jié)構(gòu)合理 。
2、定位 。做好定位是市場活動的首要因素 ， 產(chǎn)品如何定位？裝修風(fēng)格如何與定位呼應(yīng)？我們的門店做的朝鮮族風(fēng)味烤肉 ， 在設(shè)計(jì)上選擇了工業(yè)風(fēng)＋綠植＋背景畫風(fēng)格 ， 成本低廉卻不失個性 。定位做好了其實(shí)目標(biāo)市場就確定了 ， 我們的客人就是15歲到40歲的群體 ， 女性偏多 。
大家也都知道前段時候我們與韓國緊張 ， 我們定位民族的 ， 朝鮮族烤肉 ， 同時關(guān)鍵詞里還有碳火 ， 區(qū)別于其他的自助烤肉 ， 我們做的是點(diǎn)餐 ， 用的是貨真價實(shí)的肉 ， 自助餐里很多肉是價格比較低的 ， 甚至是鴨子肉 ， 這樣 ， 優(yōu)質(zhì)客戶就來咱們店了 ， 同時也區(qū)分了電烤肉或者是煤氣烤肉 ， 哪個好吃 ， 賣點(diǎn)一目了然 。
3、團(tuán)隊(duì)建設(shè) 。海爾有一句話 ， 我記憶猶新：優(yōu)秀的產(chǎn)品是優(yōu)秀的人干出來的！門店配置很多人員 ， 店長 ， 廚師 ， 服務(wù)員 ， 收銀 ， 炭工等 ， 所有的人 ， 必須有經(jīng)營上的目標(biāo) ， 服務(wù)上的目標(biāo) ， 而且應(yīng)該與工資掛靠 ， 員工有了市場目標(biāo) ， 才會去努力 ， 獲得市場目標(biāo)量的和創(chuàng)新的給予激勵 ， 不達(dá)標(biāo)的給予警示 ， 直至淘汰 ， 這點(diǎn)尤為重要 ， 既然配置的人員形成了組織 ， 就必須聯(lián)動 ， 用目標(biāo)牽著走 ， 我們常說天時不如地利 ， 地利不如人和 ， 這點(diǎn)就是人和 。
4、營銷活動 ， 新店開業(yè) ， 老店維護(hù)客情 ， 都需要活動 ， 活動要有活動目標(biāo) ， 比如 ， 做吸引人氣的活動 ， 我們做了開業(yè)半價 ， 排了很長的隊(duì)伍；比如 ， 為了推動會員儲值 ， 我們推出了“吃一沖三 ， 當(dāng)餐免單”；比如 ， 為了讓顧客復(fù)購 ， 我們推出了抽獎 ， 獎品是烤肉類 ， 下次可以少點(diǎn)一個；為了拓客 ， 推出了4人八折 ， 5人七折 ， 6人六折 ， 5人以上半價 ?；顒右话愣紩?nbsp;， 問題在于要知道你活動的目的 ， 其次是策劃和執(zhí)行 ， 不是有一個電子屏廣告就是活動 ， 要充分的預(yù)熱 ， 單頁 ， 短信 ， 電子屏 ， 店內(nèi)海報(bào)……利用一切可利用的資源 ， 最后一點(diǎn) ， 也是做活動要注意的 ， 投入產(chǎn)出比 ， 做活動要有收益才行 ， 投入多少錢 ， 怎么花 ， 有什么收益 ， 必須衡量透了 。
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