【小蝸牛面包如何做 小蝸牛面包做法介紹】
1、原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、即發(fā)干酵母2.5克、細(xì)砂糖40克、鹽2.5克、雞蛋30克、牛奶94克、黃油30克 。
2、表面裝飾：全蛋液10克、巧克力醬5克 。
3、將除黃油外所有原料倒入面包桶中，選擇和面程序開(kāi)始和面 。
4、30分鐘后一個(gè)和面程序結(jié)束，取小塊面團(tuán)慢慢撐開(kāi)，可以拉出比較厚的膜，然后加入切碎的軟化黃油 。
5、再次選擇和面程序開(kāi)始和面，10-15分鐘后，暫停程序，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)攪打得非常光滑 。
6、取一小塊面團(tuán)慢慢撐開(kāi)，可以拉出透光的薄膜時(shí)，即可停止攪拌 。
7、將面團(tuán)取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入溫暖處發(fā)酵(28-30度)，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，停止發(fā)酵 。
8、將面團(tuán)取出排氣，重新滾圓，將面團(tuán)分割出38克和10克的面團(tuán)各8個(gè)，分別滾圓后松弛15分鐘 。
9、將松弛后的大面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成條 。
10、然后將面條搓長(zhǎng)，將長(zhǎng)條盤(pán)成卷 。
11、再將小面團(tuán)搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的錐形，將錐形面團(tuán)放在旁邊，做成蝸牛的樣子 。
12、將做好的面包胚放在鋪了烘焙油紙的烤盤(pán)上， 放溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵 。
13、等面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，用毛刷在表面刷上蛋液 。
14、烤箱預(yù)熱，上下炎180度，置于中層，烘烤15-20分鐘至面包表面金黃色，出爐晾涼后，用巧克力醬畫(huà)上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可 。
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