用料：牛肉200克、金針菇300克、料酒10毫升、蒸魚豉油10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉2克、豆瓣醬10克、小米椒2個(gè)、大蒜8克、食用油30毫升、香菜1根 。
1.主要原材料準(zhǔn)備 。
2.牛肉，洗凈后斜紋切薄片，加入料酒、蒸魚豉油、胡椒粉、玉米淀粉和少量食用油 。
3.用手抓約5分鐘，肉跟腌料發(fā)粘的狀態(tài)即可 ， 然后腌制10分鐘 。
4.金針菇除掉根部，洗凈后切寸段；小米椒、大蒜切碎 。
5.炒鍋中注入食用油 ， 5成熱時(shí)下腌好的牛肉 。
6.快速滑炒至牛肉變色時(shí)盛出待用 。
7.鍋中留底油 ， 下小米椒、大蒜和豆瓣醬 。
8.中小火炒出紅油 。
9.下金針菇快速翻炒 。
10.金針菇炒焉后加入精鹽調(diào)味 。
11.下之前炒好的牛肉 。
12.炒勻后撒香菜末，關(guān)火出鍋即可 。
【金針菇和肉怎么炒好吃】
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