1、東北小雞燉蘑菇主料：小笨雞1只配料：干榛蘑適量、粉條1把、豆油2-3湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小塊、香葉2-3片、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖半湯匙 。
2、做法步驟：把雞收拾干凈，尤其是絨毛，用火烤一下，就清除干凈了，把雞剁成大小均勻的塊 。把干榛蘑根部泥土清干凈，放在清水中投洗一遍，重新?lián)Q水，把榛蘑放到清水中浸泡1小時，把榛蘑撈出待用，泡榛蘑的水不要扔，靜置一會兒，讓雜質(zhì)沉淀 。粉條用溫水泡發(fā)1小時，把粉條泡發(fā)至無硬心 。準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，大蒜拍一下 。鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，干辣椒，炒出香味 。再下入雞塊煸炒，大火翻炒，炒至雞肉變色，油脂溢出，炒到鍋內(nèi)基本沒有多余水分 。淋入料酒，生抽醬油和紅燒醬油，把雞塊翻炒上色 。做這道菜肴時，雞塊不用焯水，直接下鍋炒，這一步不能少，在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香 。下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不夠，再加些熱水，水量和食材平齊就可以了，加入白糖 。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制1小時 。到時間后，加入鹽調(diào)味，再下入粉條，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉制幾分鐘，把粉條燉制變透明狀就可以了，一鍋東北特色菜，小雞燉蘑菇就做好了 。
【小雞可以做什么簡單的食物 小雞的食物怎么做】3、小貼士：泡榛蘑的水不要倒掉，用來燉雞，味道更鮮，營養(yǎng)也不會流失 。雞塊不用焯水，直接下鍋炒，在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香 。先大火燒開，再小火燉制，這樣雞塊容易燉爛，用大火很難把雞塊燉熟爛 。鹽要后放 。
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