第一種方法：將牛肉浸泡在醋水或酒水中 ， 用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟 。
【牛肉怎么炒不硬】
第二種方法：在牛肉上覆蓋菠蘿片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉會(huì)變軟 。
第三種方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破壞其纖維組織，可以減輕韌度 。
第四種方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鮮膜包住冷藏 。
第五種方法：牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟，烹制時(shí)更易熟爛 。
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