1、豬肉跑活水去腥味法:首先找一口鍋，裝滿冷水 。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上 。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽) 。半小時后，會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴)，聞起來奇臭無比 。但是肉還是生的，水僅是溫的 。將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥 。
【肉最簡單的去腥方法 肉最簡單的去腥方法有什么】2、浸泡豬肉去腥法：我們要使用干凈的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡干凈，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果 。肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較干凈和清澈，不再出現(xiàn)渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上，這樣去味效果才好 。如果你覺得肉還是有氣味，那么，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬松起來，更好地去掉異味 。最后，我們可以將生姜、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒制，這時候，已經(jīng)完全沒有特別的氣味了 。
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