【13香是什么意思】十三香又稱十全香 ， 廚房用品指將13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨為粉做成的調(diào)味料 。
制作“十三香”時(shí)原料必須充分曬干或烘干 ， 粉碎過(guò)篩，而且越細(xì)越好 。每種原料應(yīng)該單獨(dú)粉碎，分別存放，將其裝在無(wú)毒無(wú)異味的食用塑料袋內(nèi)，以防香料“回潮”或走味兒 。使用時(shí)并非用量越多越好，一定要適量 ， 因?yàn)楣鹌?、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它們雖然屬于天然調(diào)味品，但如果用量過(guò)度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時(shí)應(yīng)以“寧少勿多”為宜 。
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