【紅燒豬皮做法 紅燒豬皮怎么做】
1、食材：豬皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生蔥、大蒜6瓣 。
2、買來的豬皮中會帶有一些豬毛沒有清理干凈 ， 用拔毛器把豬皮表面的豬毛處理干凈 ， 鍋中放入清水 ， 將豬皮冷水下鍋 ， 生姜洗凈切片 ， 生蔥洗凈切段 ， 一起放入鍋中煮 ， 煮到可以用筷子輕松的刺透豬皮后取出備用 。
3、蒜薹清洗干凈 ， 把蒜薹的花苞去除 ， 其余的部分切段 ， 干辣椒洗凈切成段 ， 大蒜剝干凈拍扁 ， 生姜片在煮豬皮的時候可以多切一些備用 。
4、買來的豬皮的內(nèi)層會有一層肥肉 ， 用刀把這層肥肉去除 ， 這樣豬皮吃起來的時候不會那么的油膩 ， 如果不怕油膩的人 ， 可以不用把它去除 。
5、豬皮去完內(nèi)層的肥肉后 ， 把刀傾斜使用 ， 把豬皮切成一塊塊的備用 。
6、鍋中加入適量的油 ， 等到七成熱的時候 ， 先把八角放入鍋中用小火爆香 ， 八角的香味出來之后 ， 再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入進去翻炒 。
7、等到鍋中的香料都翻炒出香味之后 ， 把切好的肉皮放入鍋中 ， 用中火快速的翻炒 。
8、豬皮入鍋翻炒一會之后 ， 在鍋中加入少許的鹽和生抽調(diào)味 ， 在加生抽的時候要注意 ， 不要加多了 ， 不然出鍋后的豬皮是深褐色的 ， 會影響食欲 ， 之后再淋入少許的涼水快速的把肉皮翻炒 。之后把切好的蒜薹倒入鍋中繼續(xù)翻炒 ， 加入一點點料酒會更香 ， 翻炒至湯汁變得很濃稠之后就可以出鍋了 。
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