1、帶魚(yú)解凍，洗凈，去內(nèi)臟 。教大家一個(gè)小秘訣，帶魚(yú)提前一個(gè)晚上把帶魚(yú)放到冷藏處，第二天就不要等解凍，且拿出來(lái)的時(shí)候去內(nèi)臟是剛剛，全部解凍的帶魚(yú)不好去內(nèi)臟 。
2、洗凈帶魚(yú)段，加油、鹽、五香粉、胡椒粉、姜粉，還有新鮮的檸檬汁拌均腌制10分鐘 。新鮮檸檬外皮用鹽搓洗一次，清水洗凈，三分之一出切開(kāi)，用手指按壓，新鮮的檸檬就出來(lái)了 。
3、裹炸粉加適量的水，拌均成面糊，然后放入腌制好的帶魚(yú)，均勻裹上一層漿糊，不要裹太厚，太厚的漿糊影響口感 。
4、熱鍋，倒入適量的油，油溫160度左右，放入帶魚(yú)段，炸至微黃，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)炸至金黃色 ?？梢杂檬[段放入油鍋，立刻浮起來(lái)，說(shuō)明油溫可以炸魚(yú)塊 。
5、炸好的帶魚(yú)段，用漏勺撈出起來(lái)，瀝干油，油鍋改為大火，油溫在200度的時(shí)候，連同漏勺一起放入油鍋，炸10秒，這個(gè)步驟叫回炸，讓帶魚(yú)內(nèi)部的油通過(guò)回炸，逼出油鍋，這樣的炸帶魚(yú)，不酥脆不油膩 。
【炸帶魚(yú)的制作方法 炸帶魚(yú)的制作方法是什么】6、炸好的帶魚(yú)用漏勺瀝干油，漏勺下放一大盤(pán)子，油可以炒菜吃，別浪費(fèi) 。可以用廚房用的吸油紙把多余的油吸干 。這樣的炸帶魚(yú)就少油，很好吃 。
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