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【大腸怎么煮才會爛大腸怎么煮才能煮爛】1、在煮之前，先把豬大腸浸泡在清水中1-2小時，之后再將它冷水下鍋煮，并且在鍋里放一點堿，大火煮開后改為中火煮1個半小時左右就可以了。
2、先用鹽搓洗豬大腸，再把豬大腸放水中煮20分鐘，之后撈出來用少許的油和蔥姜爆炒幾分鐘，再放到水中大火煮開，差不多煮20分鐘就行了。

豬大腸怎么挑選1、看顏色：新鮮的豬大腸顏色略帶灰色，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明產品變質或制作過程不干凈，或者添加醬料過度。
2、看外形：購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感好。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。切片的豬大腸就看肉的厚度，盡量挑選偏厚的豬大腸。
3、聞氣味：新鮮的豬大腸帶有一點肉腥味，如果是清洗干凈的這種異味比較淡，有明顯生肉味道及其它異味的可能是微變質或清洗不干凈的產品。

豬大腸怎么清洗方法一：將豬大腸沖洗干凈后，加入鹽和面粉反復揉搓，再沖洗干凈;接著加入料酒反復搓洗，最后用淘米水來清洗。
方法二：將豬大腸翻過來，在水中加入醋和明礬來搓洗，然后依次用淘米水、酸菜水來清洗。方法三：在豬大腸上撒上適量生粉、食鹽，抓洗干凈后再次抹上生粉、食鹽和醋來搓洗，最后清洗干凈即可。
鹵豬大腸的具體做法1、豬腸用面粉和鹽抓洗干凈，飛水。撈出。放入干凈的鍋中，鍋中放水、八角、桂皮、香葉、草果，橘皮等香料，開火煨至八成熟
2、另起鍋鹵，用料有蠔油、生抽、糖，可加點水。軟爛，表皮金黃時拿出。
3、放在烤盤上，烤至表皮比較干爽。如表皮太粘糊可略沖洗下再烤。
4、斜刀切段裝盤即可。