1、做法：先把干豆皮放到?jīng)鏊薪莅雮€小時左右,泡好之后拿出用力擠出水分 。然后把豆皮剪開,把兩邊切得整齊一些 。
2、把豆皮切成大的方片狀,鍋中燒開水,把切好的豆皮放到開水中焯一下斷生,焯的時間不要太長,一分鐘之內(nèi)就行,要不然豆皮煮軟了影響口感 。開始做拌豆皮的紅油,準(zhǔn)備大蒜,生姜,大蔥,八角,香葉和桂皮適量 。大蔥切段,生姜切片,大蒜切小塊備用 。
3、在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，適量花椒粉，適量五香粉，2小勺鹽，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，攪拌均勻 。炒鍋中倒油，加入八角，香葉，桂皮炒香，然后倒入蔥，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料顏色變黃，香味全部炸到油中的時候撈出控油 。
【孜然辣片怎么做】4、炒鍋中倒油，加入八角，香葉，桂皮炒香，然后倒入蔥，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料顏色變黃，香味全部炸到油中的時候撈出控油 。提起一塊豆皮放入紅油中，然后反復(fù)翻動直到豆皮全部沾滿紅油，提起來控一下油放入盤中 。
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