1、草魚洗凈去內(nèi)臟 ， 切成大塊；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片 ， 蒜去皮洗凈備用 。
2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱 ， 放入魚段 ， 煎至顏色金黃盛出 。
3、魚盛起來 ， 大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱 ， 放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒 。
4、炒出香味后淋入生抽 ， 倒入啤酒 ， 待啤酒煮沸 ， 放入煎好的魚段、桂林腐乳 ， 改中火燉約二十分鐘 ， 至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊 ， 改大火待湯汁濃稠即可出鍋 。
【啤酒魚的做法桂林】5、起鍋前一分鐘 ， 放入番茄 。也可以放香菜 。
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