按照我國標(biāo)準(zhǔn)中的定義，碳水化合物是指單糖、雙糖、寡糖、多糖的總稱 。糖則包括所有的單糖和雙糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，后者包括乳糖、蔗糖和麥芽糖等 。由此可見，碳水化合物不僅僅是指糖，兩者不能完全畫等號 。
碳水是糖嗎
一般谷類食物中的碳水化合物多為淀粉，在體內(nèi)經(jīng)過人體消化吸收后才能變成糖，而不是食物本身含有糖，所以“主食含糖多”，其實是淀粉含量多 。
【碳水是糖嗎】 碳水化合物是細胞結(jié)構(gòu)的主要成分及人體的主要供能物質(zhì)，有調(diào)節(jié)細胞活動的重要生理功能 。從提供能量來說，碳水化合物是人類獲取能量的最經(jīng)濟、最主要來源 。
一般成人一天所需能量一半以上來自碳水化合物，因此充足的碳水化合物不僅對保證充足能量供給非常重要，對于保障平衡膳食、節(jié)約蛋白質(zhì)等也有重要意義 。
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