低聚龍膽糖是苦的，它最具特色的是有柔和的提神苦味，苦味比柑桔皮所具有的柚皮苷苦味更豐富，而且還會在口腔中滯留，用于糖果、飲料、冷飲中可使其甜味更純 。
【世界上哪種糖是苦的】糖類物質(zhì)是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物 。在化學上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學式的表現(xiàn)上類似于"碳"與"水"聚合，故又稱之為碳水化合物 。
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