黃瓜的含水量為96.7% 。黃瓜是所有食物中含水量最高的 。黃瓜，葫蘆科黃瓜屬植物，中國各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū) 。
黃瓜
根據(jù)黃瓜的分布區(qū)域及其生態(tài)學(xué)性狀可分為南亞型、華南型、華北型、歐美型等 。
【黃瓜含水量】 南亞型，分布于南亞各地 。莖葉粗大，易分枝，果實大，單果重1～5千克，果短圓筒或長圓筒形皮色淺，瘤稀，刺黑或白色，皮厚，味淡 。
華南型，分布在中國長江以南及日本各地，代表品種有昆明早黃瓜、廣州二青、上海楊行、武漢青魚膽、重慶大白及日本的青長、相模半白等 。
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