先用冷水將干貝浸泡約2小時(shí)，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗干凈 。將干貝放入小碗中調(diào)入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將干貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時(shí)，待可用手輕易拆散即可 。
【干干貝如何泡發(fā)】干貝是一種食物（是為扇貝的閉殼肌制成），是扇貝的干制品 。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味 ?！笨梢?jiàn)干貝之鮮美非同一般 。
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