【燒腦花做法】制作原料：
熟豬腦花400克、蒜瓣200克、豆瓣醬30克、精鹽、料酒、醬油、醋、味精、鮮湯、紅油、水淀粉、色拉油各適量、香菜葉少許 。
制作方法：
1、熟豬腦花改刀成塊，大蒜用刀輕輕拍破 。
2、凈鍋上火 ， 注入色拉油燒熱，先放入蒜瓣炒至色呈金黃且皺皮時，再放入豆瓣醬炒香上色，然后烹入料酒 ， 摻入鮮湯，放入豬腦花，用精鹽、醬油、醋、味精調(diào)好味 ， 待燒入味后，用水淀粉勾薄芡，淋入紅油 ， 出鍋裝盤，撒上香菜葉，即成 。
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