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燒酒的蒸餾鍋什么原理

2026-02-17 云知道燒酒

【燒酒的蒸餾鍋什么原理】用特制的蒸餾器將酒液、酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。酒精較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20% 。蒸餾酒則可高達60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。