【中筋面粉和高筋面粉有什么區(qū)別】中筋面粉和高筋面粉的區(qū)別：筋度越大的面粉中的蛋白質(zhì)含量越高 。中筋顏色乳白，粉質(zhì)半松散；通常在中筋面粉的包裝上面都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條 。高筋面粉顏色較深，本身有活性且光滑，手抓面粉不易成團(tuán) 。它比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心 。
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