嫩玉米是市場上的熱銷食品 ， 具有很大的開發(fā)潛力 。如何讓香噴噴、甜滋滋的嫩玉米能夠常年供應(yīng)市場呢？當(dāng)前 ， 保鮮嫩玉米的方法有低溫速凍保鮮、真空保鮮、常溫保鮮及國際上比較先進(jìn)的G060y一輻射保鮮 。有些保鮮方法投資較大 ， 不太適合廣大農(nóng)民 ， 那么 ， 怎樣在普通條件下保鮮嫩玉米呢？
保鮮品種 保鮮普通玉米應(yīng)是生育期長的品種 ， 生育期越長品質(zhì)越好 ?？诟凶詈玫挠衩资丘び衩?、黑玉米和糯玉米 。
【普通條件下如何保鮮嫩玉米】保鮮時機 嫩玉米采摘期限必須是乳熟期 ， 也就是玉米籽粒已生長飽滿 ， 穗頂雌心未發(fā)干之前 。以將玉米棒剝開后 ， 用手指掐一掐底部籽粒有漿汁流出為宜 。
保鮮方法 備一鐵鍋并注入半鍋水 ， 加溫至不低于80℃ ， 按水的重量250：1的比例加入貯鮮劑 ， 玉米穗采摘后應(yīng)盡快用玉米貯鮮劑浸漬 。浸至玉米色澤發(fā)亮?xí)r(約3分鐘)及時撈出瀝水 ， 并人工或自然干燥 ， 除去穗體內(nèi)的游離水 ， 以抑制霉菌滋生繁殖 。干燥后即可在普通房間常溫貯存 。
保鮮條件 常溫貯存嫩玉米的庫房要求不太嚴(yán)格 ， 房間內(nèi)不可有陽光直射 ， 以防止蛋白質(zhì)的分解 ， 潮濕地區(qū)應(yīng)在地面上撒上石灰粉或鋪上塑料布防潮 。因嫩玉米穗有特殊香味 ， 要做好防鼠害工作 。貯存時可以用筐裝或塑料編織袋裝后堆放 ， 如需食用或出售時可隨用隨取 ， 經(jīng)過清洗、熱水浸泡后即可復(fù)鮮 。復(fù)鮮后的玉米穗在外觀、色澤、嫩度上與剛采摘的新鮮玉米一模一樣 。
常溫保鮮不但節(jié)省了建低溫庫的資金也不需購買真空機 。而且在秋季貯藏、冬春出售 ， 可收到很好的效益 。
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