需要 。雞腿焯水可以去除雞腿里面的血水和腥味 ， 雞腿焯水時冷水下鍋 ， 燒開后除去水上的浮沫即可 。雞腿是雞從腳到腿的部位 ， 及腿根一帶的肉 ， 肉質(zhì)堅硬 ， 脂肪含量較多 。
雞腿需要焯水嗎
雞腿冷水入鍋 ， 在水熱的過程中 ， 雞腿肉會慢慢的放松 ， 雞腿內(nèi)的血水會慢慢煮出來 ， 腥味才能徹底去除 ， 口感也不柴 。
【雞腿需要焯水嗎】 焯水指的是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟 ， 取出以備烹調(diào)或調(diào)味 。
焯水也稱出水、飛水、淖水 ， 大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料需焯水 。
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