【小河蝦要去頭和蝦線嗎】
小河蝦不需要去蝦線和蝦頭，直接烹飪成菜肴就可以 。河蝦，學(xué)名日本沼蝦，又稱(chēng)青蝦，廣泛分布于我國(guó)江河湖泊、水庫(kù)池塘等淡水區(qū)域 。味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)食品，同時(shí)富含鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì) 。有文獻(xiàn)提示，河蝦體內(nèi)的蝦青素，即表面紅顏色的成分，是一種強(qiáng)抗氧化劑 。根據(jù)食物成分表，河蝦可食部分約為86%，每100克可食部約含能量84千卡，蛋白質(zhì)16.4克，脂肪2.4克，其中單不飽和脂肪酸0.9克，多不飽和脂肪酸0.2克，膽固醇240毫克，維生素E5.33毫克，鈣325毫克，鐵4毫克，鎂60毫克等 。
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