操作方法01、冷凍：打發(fā)冷凍的奶油會(huì)更快變得蓬松 ， 所以要確保徹底冷凍奶油和需要用到的工具 ， 包括打發(fā)時(shí)裝奶油的容器以及打發(fā)的工具 。
02、在緊急關(guān)頭 ， 叉子可以代替打蛋器 。用叉子打發(fā)奶油會(huì)比用打蛋器打發(fā)奶油混入更少的空氣 ， 所以需要一定時(shí)間才能使奶油形成蓬松的山峰狀 。
03、確認(rèn)打發(fā)蛋白的所有工具都要干凈 ， 是的 ， 包括你的雙手 。盛放蛋白的容器以及打蛋抽要無水無油 。蛋白液也不能混有一絲蛋黃 ， 否則蛋白就無法打發(fā)了 。
一直順著同一方向攪打直到蛋清光滑雪白 ， 打發(fā)成軟性泡沫此時(shí)狀態(tài)呈彎鉤狀 ， 象只漂亮的白天鵝 。
【沒有打蛋器怎么將蛋清打發(fā)】04、還有一種方法是將奶油倒?jié)M半瓶玻璃瓶 ， 放入一個(gè)干凈的軟木塞(白葡萄酒酒瓶的軟木塞可放置奶油變色) ， 然后緊緊擰上蓋子 ， 用力搖晃玻璃瓶 ， 直至奶油達(dá)到你想要的厚度 。
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