食用油的種類：玉米油、菜籽油、橄欖油、棕櫚仁油、棉籽油、花生油、大豆油、椰子油、茶籽油、芝麻油、米糠油、蓖麻油、亞麻油、紅花油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油等 。食用油也稱為“食油” ， 是指在制作食品過程中使用的 ， 動物或者植物油脂 。
【食用油的種類 食用油的種類有哪些】
食用油在常溫下為液態(tài) 。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因 ， 常見的食用油多為植物油脂 。
油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤 。例如在制作掛糊上漿菜時 ， 由于油溫不同 ， 可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色 。
油可以高于水或蒸汽1倍的溫度 ， 迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分 ， 油分子滲透到原料的內(nèi)部 ， 使菜點散發(fā)出誘人的芳香氣味 ， 從而改善了菜肴的風味 。不同的油營養(yǎng)價值不同 ， 大體分為木本植物油、草本植物油、動物油 。
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