1、艇仔粥：艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等 。烹制時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成 。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名于世 。
2、及第粥：是廣東省的地方傳統(tǒng)名吃之一，屬于粵式粥點 。相傳其創(chuàng)制于明代 。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成 。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚 。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化 。
3、生滾牛肉粥：是一道美味可口的地方名點，屬于粵菜系 。作為廣州傳統(tǒng)粥品，是將預(yù)先煮好的粥底加入新鮮肉料滾后片刻離火而成 。生滾粥的做法既保存了食材原來的鮮美度，又不會破壞其營養(yǎng)物質(zhì)，非常的鮮香好吃 。
4、皮蛋瘦肉粥：是一種廣東省的地方傳統(tǒng)著名小吃 。皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料 。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆 。
【粥有哪些品種 粥的品種介紹】5、香菇魚片粥：是廣東一帶的風味名點，屬于粵菜系 。大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8杯水煮粥，魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會，香菇洗凈去蒂，切成片4、芹菜洗凈，切成丁，米煮至軟爛后，放入香菇片，再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘，倒入芹菜末，略煮片刻即可 。最后加少許鹽攪拌均勻 。
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