鹽焗雞爪配料
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系 。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有"無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃"的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃 。
鹽焗雞爪配料有：
鹽焗雞粉 1小包
黃姜粉 適量料酒
下面是鹽焗雞爪的做法
先將雞爪洗干凈后泡2小時(shí),去血水,中途要換幾次水 。
將料酒倒10克入鍋煮雞爪去腥味
雞爪變色后馬上撈起,不要煮全熟哦
撈起后立馬沖冷水洗凈表面
加入一小包鹽焗雞粉和適量黃姜粉伴勻雞爪鹽焗
伴勻后用食品袋密封放入冰箱冷藏腌制過夜;
蒸鍋加水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制 。(約15分鐘)
【鹽焗雞爪什么配料?】將雞爪取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜 。
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