【土掉渣燒餅倒閉的原因】首先作為燒餅這樣的快速消費品，即時性消費非常明顯，市民要么臨時充饑，要么嘗鮮 ， 拿它做正餐顯然不行 。因此開店只能是當作零售銷售，但這樣的銷量并不穩(wěn)定，尤其是天氣轉熱后 ， 人們選擇餅子吃的欲望會降低 。再次，一小團面加少許餡和一些蔥花做成一個燒餅，零售價2元 ， 雖然單個餅的利潤空間較大，但作為一個特許加盟經(jīng)營的連鎖店，其產(chǎn)品就顯得過于單一 。在人們講究快餐的今天，僅憑一個又干又硬的燒餅是不夠的 。另外，“土家族燒餅”的創(chuàng)立者或者推廣者 ， 缺乏自我保護意識，而當大量的跟隨者和仿冒者出現(xiàn)后，缺乏相應的應對手段 。
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