【湖南菜有哪些】湘菜代表菜品有東安雞，金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇、剁椒魚(yú)頭等 。其中“紅煨魚(yú)翅”又名“組庵魚(yú)翅” ， 是湖南地方名菜 。
湖南菜一般指湘菜 。是中國(guó)歷史悠久的一種地方菜 ， 早在漢朝就已經(jīng)形成菜系 。是漢族飲食文化八大菜系之一 。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主 。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱 。
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