麻辣香鍋料做法如下
香料配方：八角30克，桂皮20克，香葉20克，小茴30克，白扣15克，畢撥8克，丁香5克，山奈15克，陳皮20克，羅漢果1個(gè)，香茅15克，靈草15克，甘草8克，當(dāng)歸8克，肉扣20克，砂仁10克，良姜10克，草果15克，草扣10克，香菜籽15克 。
所需食材：青紅干花椒各半斤，豆辦醬一湯缽，糍粑辣椒5斤，菜子油40斤，雞油5斤，豬油5斤，香菜根1把，洋蔥2斤，小蔥1把，姜片1.5斤 。
制作過程
1、先將草果拍破去籽，羅漢果拍破備用，然后將所有香料裝入盆內(nèi)，倒入開水浸泡待用 。
2、將青紅干花椒先用白酒津發(fā)一下備用，用開水浸泡也可以 。
【麻辣香鍋料的做法?】3、鍋中加入菜子油，將油燒到冒青煙，然后放入洋蔥，小蔥節(jié)，姜片，香菜根，用小火炸至金黃水份干時(shí)撈出 。
4、待油的溫度降下后，下豆辦醬，糍粑辣椒，用細(xì)火慢炒，炒至辣椒不粘鍋時(shí)，放入香料繼續(xù)炒，炒至水份將干并出香味時(shí)，再放入青紅花椒繼續(xù)炒，炒至色棕紅到深褐色時(shí)，香味四溢時(shí)，關(guān)火舀入大桶加蓋燜上幾天即成，這樣香味才更加濃厚 。
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