材料準備：
主料面粉300克
配菜韭菜/雞蛋
配料酵母5克/食鹽2克/香油10克/十三香2克/雞粉1克
【韭菜餡的包子怎樣拌餡好吃?】制作方法
第一步：和面—我們準備面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，邊倒邊攪，把面粉攪成面絮，再揉成面團，用保鮮膜蓋住，發(fā)酵1個小時~
第二步：調(diào)餡—準備洗凈的韭菜一把，切碎 和雞蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克攪拌均勻，香油能防止韭菜出水，再加入雞粉1克，再次拌勻，餡料就調(diào)好了~
第三步：搟皮—1個小時以后，面團已經(jīng)發(fā)酵至2倍大，內(nèi)部都是蜂窩眼，案板上撒上干面粉，把面團反復揉搓，排出里面的空氣，面團揉光滑以后，搓成長條，下成大小均勻的面劑子，接著我們把面劑子向里翻轉(zhuǎn)揉搓，揉成圓面坯，使它有一定的硬度，這樣吃起來更加筋道，然后把面坯搟成圓形的面皮（面皮中間要稍微厚一點，防止跑餡）~
第四步：包制—在面皮上放入餡料，像包餃子那樣往中間折一下，左右交替著往前推，把邊緣捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鮮膜蓋住，二次發(fā)酵15分鐘（二次發(fā)酵可以保證不易變形）~
第五步：出鍋—鍋內(nèi)燒水，放上蒸籠，鋪上蒸布，蒸布要用濕的，防止包子蒸熟后粘在上面，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，把包子放入鍋中，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，15分鐘以后關火（不要著急開蓋，等熱氣慢慢散去以后，再打開鍋蓋，減少內(nèi)外溫差，防止開蓋以后包子塌陷），擺放在盤中~
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