【蒜苔炒什么肉好吃?】一盤普通的蒜苔炒肉，有的人炒的肉絲入味滑嫩，蒜苔甜辣脆爽，有的人炒的肉絲干硬，蒜苔皺皺巴巴的一點(diǎn)看相都沒有，能炒好一盤好吃下飯的蒜苔炒肉，也是要有一定技巧的，喜歡的朋友可以學(xué)著做起來哦！
準(zhǔn)備一下食材，挑選蒜苔時(shí)要選嫩一點(diǎn)的，老了的話口感很硬，有很多莖，在選豬肉一塊，生抽，老抽，耗油，鹽雞精，姜蒜，白糖，辣椒 。將蒜苔洗干凈焯水，水中放一點(diǎn)鹽，這樣做的目的是很多人炒蒜苔不入味，焯水先破壞他的表皮組織，等下炒的時(shí)候就會(huì)入味，而且顏色翠綠，焯水之后切成小段備用 。
豬肉切片切絲都可以，然后放入碗中，加入少許的料酒和淀粉進(jìn)行腌制，小米椒切碎，姜蒜切末，起鍋燒油，下入姜蒜爆香，放入豬肉，剛剛變色來一點(diǎn)老抽，生抽，料酒，耗油，轉(zhuǎn)大火放入辣椒和蒜苔，大火迅速翻炒，來一點(diǎn)生抽，大火小炒一會(huì)兒就可以了，因?yàn)橹笆庆踢^水了，太熟就不好吃了，然后關(guān)火 。
關(guān)火之后下入少許的鹽和雞精，調(diào)味，用鍋內(nèi)余溫進(jìn)行翻炒，攪拌均勻即可出鍋了 。這樣炒出的蒜苔入味而且很香很脆，口感很好，不信可以收藏照這個(gè)試一次，之前燒的不滿意的，這樣做絕對可以讓你滿意 。
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