經(jīng)常上高原進藏區(qū)的人都知道，高原地區(qū)海拔高，氣壓低，不像平原地區(qū)，海拔低，氣壓高 。常年居住在高原上的人們幾乎從來不煮面吃，而是炒面或者青稞面 。
【高原地區(qū)怎樣做雞湯面?】高原上氣壓低，水的沸點達不到，或者說在平原地區(qū)水的沸點能達到99度，而高原或許只能達到90度左右（海拔越高溫度越低，初高中物理老師應該講過的），也就是說高原上水沸騰了，但是溫度卻比平原上沸騰的時候還要低，所以說想吃上一碗熱騰騰的面是比較難的 。這就跟水的比熱容有關了，記得是初高中物理老師講的 。
如果一定要吃面的話，就只能采取高壓鍋來煮面了 。雖然說是高壓鍋煮面，但是也會非常慢 。下面再奉上一個雞湯面的做法做參考 。
1先把雞處理干凈控水備用，記得把雞肺要拿掉
2香菇去掉根部洗凈，把生姜切成片，蔥洗干凈只切出蔥白來備用 。面條裝在盤子里備用 。
3油菜洗干凈，香菇切成片
4雞放在高壓鍋里面煮熟，鍋里放幾片生姜和幾根蔥白，少少料酒 。用筷子插進雞肉里，試試如果沒血色出來，能夠插進去了就可以了 。
5雞熟了拿出來可以做白切雞什么，剩下的雞湯用來煮面 。把面條放進高壓鍋，接著把香菇和油菜和胡蘿卜一起放進去，多壓會吧估計得一小時 。
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