1買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊 。燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
2、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好 。
【如何燉雞 燉雞的步驟】3、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。最后放點(diǎn)鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
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