1、主料：豬肉400克 。
2、輔料：姜適量、蒜4瓣、酸辣椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精半茶勺、孜然粉少許、白胡椒粉適量 。
3、做法：
（1）先將肉洗凈，切成條 。
（2）再將肉切成丁，姜蒜切成末 。
（3）起鍋倒一點(diǎn)油，油熱放肥肉進(jìn)去炒 。
（4）將肥肉炒焦 。
（5）將切好的肉丁，裝入盆中，水燒開，倒入裝有肉丁的盆中去血水，撈起瀝干水，放入有肥肉的鍋中一起炒 。
（6）肉丁炒成焦黃色盛出，留油在鍋中 。
（7）將，姜蒜末，豆瓣醬，酸辣椒放入鍋中，一同翻炒，炒香 。
【貴州辣味肉臊子的做法?】（8）放入炒好的肉丁，加入雞精，少許的孜然粉，白胡椒粉，鹽（可以不放，因?yàn)槎拱赆u和酸辣椒里有鹽），炒勻即可盛出 。
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