準(zhǔn)備食材：
長(zhǎng)豆角、生姜、花椒、八角、香葉、水、食鹽、冰糖
【大量酸豆角的正確泡制方法?】具體做法：
1.剛才市場(chǎng)上買回來(lái)一捆長(zhǎng)豆角，有10斤重，把里面爛了的，或者破口的挑出來(lái)，然后把豆角全部清洗干凈，這個(gè)季節(jié)的豆角特別新鮮嫩脆，最適合用來(lái)腌酸豆角了 。豆角清洗干凈后，放在透氣的工具上面晾干水分，如果著急的話，可以借助電風(fēng)扇把豆角吹干 。
2.接下來(lái)做調(diào)料水，準(zhǔn)備需要的配料，先用刀切幾片生姜片放入盤里，這里加的生姜有防腐的作用，再準(zhǔn)備一小把的花椒、2個(gè)八角和幾片香葉 。鍋里倒入大約12斤的水，把準(zhǔn)備的配料倒入鍋里面，再加入食鹽進(jìn)去，一斤水大約加20g的鹽，再加入幾塊冰糖進(jìn)去，用筷子攪一攪，直接開大火煮開，大火煮開后再煮2分鐘左右關(guān)火，然后將調(diào)料水晾涼備用 。
3.現(xiàn)在咱們這個(gè)長(zhǎng)豆角已經(jīng)完全晾干水分了，再準(zhǔn)備一個(gè)提前洗干凈晾干水分的玻璃罐，然后直接把長(zhǎng)豆角盤起來(lái)放進(jìn)玻璃罐里面，這里的豆角一定不要用刀切，整根的放進(jìn)去，如果豆角切成段腌的話，到時(shí)候腌好的酸豆角里面會(huì)有空心，口感就沒有那么好了，這個(gè)罐子一定要洗干凈，而且里面不能沾生水和油，不然腌的酸豆角會(huì)壞掉 。
4.下面把完全晾涼的調(diào)料水倒進(jìn)罐里面去，調(diào)料水剛好淹住豆角就可以，最后往罐里加一小瓶蓋的高度白酒進(jìn)去，這里加的白酒可以起到消毒殺菌的作用，而且腌豆角的時(shí)候不容易起白花，蓋上蓋子放在陰涼干燥處密封保存，一個(gè)星期后就可以吃了 。
5.酸豆角可以一次多做一些，腌好的酸豆角保存一年都不怕壞，一周后，咱們這個(gè)酸豆角就腌好了，用一雙干凈的筷子把豆角夾出來(lái)，這樣腌好的豆角，口感是酸酸脆脆的，特別的開胃好吃，吃的時(shí)候一定要把豆角多用清水把豆角清洗幾遍，做好的酸豆角可以炒著吃，做酸湯面之類的都非常的不錯(cuò)，也可以做酸豆角包子，喜歡的朋友可以自己試試 。
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