中國(guó)的飲食博大精深 ， 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；食材品類繁多 。風(fēng)肉只是食材其中一種 ， 一道美味風(fēng)肉佳肴我們?cè)撊绾闻胫颇兀空?qǐng)看如下:
風(fēng)肉 ， 是指在每年農(nóng)歷的臘月將經(jīng)過(guò)腌制的咸肉 ， 有些地區(qū)也叫臘肉；風(fēng)肉在我國(guó)歷史悠久 ， 我國(guó)南北均有出產(chǎn) ， 南方以腌臘豬肉較多 ， 北方以腌牛肉為主 。風(fēng)肉種類紛呈 ， 同一品種 ， 又因產(chǎn)地 ， 加工方法等的不同而各具特色 。以原料分 ， 有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產(chǎn)地而論 。
【風(fēng)肉怎么做好吃?】主料:風(fēng)肉
配料:瀏陽(yáng)豆豉2克 拍碎剁好的蒜米 5克 干黃辣椒段5克
調(diào)料:茶油50克 蠔油10克 生抽20克 味精15克 雞粉10克
風(fēng)肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之后用刀具將燒焦部分刮凈,放到熱水中泡軟,起鍋燒水放風(fēng)肉煮出多余的油脂肪；咸鹽味 ， 撈起切2厘米厚度的片備用 。
起鍋放入茶油燒熱放入風(fēng)肉煸出多余的油脂（多余的油脂撈出不要）煸干 放入瀏陽(yáng)豆豉1克 、干黃少許、蒜米少許稍微炒香 ， 噴入生抽、蠔油 味精 雞粉 翻炒均勻 ， 裝盤；放上剩余的配料 ， 放入上汽的蒸鍋蒸30分鐘即可食用 。
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