重慶火鍋店麻辣牛肉腌制法的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備牛肉，切片，用廚房紙巾擦干水分，我這些牛肉大概有200g
步驟 2
兩個(gè)蛋清
步驟 3
加入牛肉，抓勻
步驟 4
鍋里熱油，加入10來(lái)顆花椒，幾個(gè)干辣椒，我這個(gè)辣椒買(mǎi)的是特辣
步驟 5
把30粒左右花椒放在鍋里干炒，炒出香味關(guān)火，用油紙包起來(lái)碾碎，千萬(wàn)不要炒糊了
步驟 6
把雞蛋清、晾涼的油、碾碎的花椒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、 、細(xì)辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓勻
步驟 7
大概是這樣
步驟 8
然后另外準(zhǔn)備一個(gè)容器，倒入干辣椒面，一定是這種大顆粒的，有辣椒籽的，把抓勻的牛肉放到這個(gè)盤(pán)子里正反面都占上辣椒，用手壓一壓，不要只是輕輕的附著 。
步驟 9
【火鍋麻辣牛肉怎么腌制?】沒(méi)辦法片成肉片的我都切成丁腌好以后串串了，不僅可以涮火鍋，還可以燒烤，非常非常好吃 。全部做好以后就可以套保鮮袋放入冰箱冷藏一夜，我一般是第二天吃，頭一天晚上做，剛好 。冷藏也不能放太久 。
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